多宝鱼比较好吃，多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨。体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。蒸出来后肉质鲜美滑嫩，而鲈鱼蒸出来后肉质较硬。

蒸多宝鱼做法如下：

主料：鱼、葱、姜、蒜。

辅料：盐、料酒、豉油。

1、先将鱼杀好，去内脏，洗净，在鱼身上斜划几刀，以便入味，在鱼身上涂上一层盐，倒入料酒，生抽腌制十分钟。

2、葱切段，姜蒜切片，然后在蒸鱼的盘子底部涂上一层薄薄的油，铺一层姜蒜，再将腌制好的鱼放在上面。在鱼肚子里以及鱼身上放一些姜蒜。

3、放在蒸锅里，开大火蒸10分钟左右，视鱼的大小而定。

4、待鱼蒸熟了，将葱段放在鱼身上，淋上热油。然后将蒸鱼豉油倒入热油的锅里，再浇到鱼身上，目的是用锅的余热将蒸鱼豉油加热，味道更香。