青椒炒土豆丝做法步骤：

1、首先将土豆去皮洗净切薄切丝，放入凉水冲洗干净。

2、其次热锅倒油，加入花椒红辣椒爆香，放入土豆丝翻炒至透明。

3、最后加入青椒丝，适量盐，鸡精，中火翻炒一分钟盛出。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

土豆，也叫马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。