1、准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。

2、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。

3、排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

4、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

5、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

6、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

7、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

8、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。