目鱼花怎么做(火候酱油均匀鱼花)

发布日期:2025-03-11 15:29:38     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news493275.html    违规举报
核心提示:1、选鱼的重量最好控制在500克左右,生熟的火候比较容易把握。2、将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼

目鱼花怎么做

1、选鱼的重量最好控制在500克左右,生熟的火候比较容易把握。

2、将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

5、火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

6、关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

 
 
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