腊肉炒青椒的做法：

1、食材准备腊肉30g，青椒20g，盐3g，花生油30g，鸡精粉10g，姜10g，米酒10ml。

2、将青椒、姜片洗净，青椒切块，姜切丝，爆香姜丝。

3、加入腊肉翻炒。

4、加入青椒、米酒、水略炒，加入调味料。

5、装盘。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。