白切羊脚怎么做 白切羊脚的做法

发布日期:2025-03-11 16:46:41     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news59725.html    违规举报
核心提示:1、主料:羊脚2500克;调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,小茴香籽10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克。2、羊脚漂洗干净;3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香

白切羊脚怎么做 白切羊脚的做法

1、主料:羊脚2500克;调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,小茴香籽10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克。

2、羊脚漂洗干净;

3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

4、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;

5、炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊脚放在锅底,香料袋放进去中间,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出;

6、取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊脚,平整地摆放在白布中间包好;

7、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊脚上面,压制10小时后取出;

8、将压制好的羊脚块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆,刷上香油即成。

 
 
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