短期保存：将大薯去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放入冰箱急速冷冻。

长期保存：

1、将完整的大薯置于0到4度温度下，可以保存3年左右。在温度为37度时，生的大薯约能保存10天，煮熟的大薯只能保存半天；

2、把大薯放入木锯屑中包埋，放入冷暗处即可。

切开的大薯不能长时间储存，要避免接触空气，只能按短期保存的方法处理。