皮蛋豆腐的做法是，蛋去皮切块，豆腐切块，碗里加醋姜末，生抽，白糖，香油调成汁。将调好的汁淋在皮蛋，豆腐上即可。

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。