注意选材，把大枣用水洗至少三回，再用温水泡一个钟头左右，煮水时一同放入，锅内要一次添够水，开锅后、熬粥过程中要不停搅拌几次，每次最少搅拌2分钟以上，最后停火后再闷10分钟煮枣的水即可不苦，还可以在熬制过程中加入适量冰糖，如果是沉枣或发霉的大枣煮出来就会发苦。