1、用料：菠菜1捆，芝麻酱30g，冰块适量，清水适量，熟白芝麻少许，熟花生10粒，花生酱10g，生抽10ml，盐1g，糖5g，辣椒油1g。

2、菠菜去根去黄叶，洗净备用。（此处无需控干）

3、凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。

4、锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。

5、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

6、降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。

7、芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。

8、澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。

9、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

10、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

11、熟花生米切碎，码在凉菜上即可。