做法步骤：

1、备料：马友鱼500克，淀粉适量，醋适量，葱末适量，白糖适量，蚝油适量，酱油1匙，姜末适量；

2、将葱末、姜末、酱油、蚝油、白糖、醋、淀粉调成汁，并使得马友鱼吸干水份；

3、将少许油倒入锅中，并放入一块姜片；

4、将鱼放入锅中，使用中小火煎炸，直至两面发黄，捞出切块；

5、在锅中放油炒香葱末、姜末；

6、将切好的鱼块放进去炒匀，并将调好的汁倒入，再加适量水没过鱼块；

7、中小火烧至收汁马友鱼干即可完成。