1、准备好所用食材：龙利鱼250克、鸡蛋三个。

2、将龙利鱼解冻后切成小块。

3、加入盐和胡椒粉继续剁成鱼茸。

4、剁好的鱼茸放入碗中，加入一个鸡蛋和一勺料酒。

5、搅打至粘稠上劲。

6、再将2个鸡蛋打散备用。

7、锅中注入橄榄油。

8、倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固。

9、将蛋饼放在一张厨房吸油纸上。

10、在蛋饼上盖上一张海苔。

11、把打好的鱼茸均匀的铺在海苔上。

12、轻轻的从上往下卷至中间，再从下往上卷到中间。

13、接口朝下放入盘中。

14、隔水蒸制12分钟，稍凉切片即可。