桂鱼烹制材料：桂鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐；

桂鱼烹制方法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分后用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟；

2、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切成细丝、红椒去籽去筋切丝备用；

3、去除蒸好的鱼上的姜葱和汤汁；

4、将葱丝、红椒丝放在鱼上；

5、将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上。

小贴士：

1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；

2、如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；

3、蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；

4、桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。