辣条是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品，而且辣条经过膨化机高温挤压膨化，按照GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。

辣条又叫大面筋、素牛筋等，起源于湖南平江；而且制作辣条要加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。