方法如下：

1、加山楂。按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加，可使猪蹄易烂，且味道鲜美；

2、加醋。煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质便于人体吸收。

炖猪蹄的做法：

材料：

猪蹄适量、冰糖适量、大料适量、香叶适量、花椒适量、十三香适量、黄酱适量、西红柿适量、洋葱适量、小葱适量、香菜梗适量、香菜根适量。

1、把猪蹄洗干净切成小块；

2、用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水；

3、把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟；

4、等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟即可出锅。