土豆烧牛腩的做法：

1、牛腩洗净切小块，放入沸水中氽一下；

2、土豆洗净去皮切块；

3、姜洗净去皮拍散；

4、起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

5、再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

6、放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；

7、放入调料，转小火焖30分钟；

8、放入土豆，大火烧5分钟收汁即可。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。