要保持打蛋清容器中的干净，打发的力度要大，打发至有尖钩就可以了。

打蛋清的盆里不能有水,油，蛋黄。

糖要分开加入，不能一次性倒入。先打一会，看到一些泡泡了，加入20克白糖，再打一会继续加入20克糖。然后继续打发至有白尖。

力度太小，建议买个打蛋器，打发到有尖钩就可以停下了。