1、鹌鹑蛋10个、五花肉300克、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐各适量。

2、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

3、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

4、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

5、起锅前放盐即可。