1、主料:皇瓣鱼，配料:大蒜子，姜，紫苏叶，香葱，干椒粉，小米尖椒，调料:油，盐，生抽，老抽蒸鱼豉油。

2、将皇瓣鱼去袋解完冻清水泡5分钟捞出沥干水。

3、将沥干的皇瓣鱼下至八成油温的锅中炸至金黄色捞出。注意:不要炸得太久，要保持肉质细嫩。

4、锅洗净放油将大蒜米姜米干椒粉小米尖椒炒香，放入皇瓣鱼喷水放少许盐老抽蒸鱼豉油烧至六成干勾薄欠出锅撒葱花。