七八年的食盐只要存放得当，没有变质就可以食用。盐本身是没有保质期的，食用盐是可以免标保质期的，食盐的主要成分是氯化钠，其化学性质很稳定，不易发生变质。

食盐一定要放在干燥和阴凉的地方储藏，避免在阳光下暴晒。碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘挥发，应把它们存放于加盖的有色密封容器内。

国家质检总局于2008年9月1日颁布了《食品标识管理规定》，规定乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类，可以免除标注保质期。