杂瓣鱼是一道菜，做法：

用料：各种鲜鱼5条、香葱适量、豆瓣酱适量、葱、姜、蒜各适量、盐适量、糖、鸡粉适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白醋适量、香菜适量。

步骤：

1、将鱼去鳞洗净；

2、葱、姜、蒜、红干椒炒出香味，放豆瓣酱继续炒；

3、倒适量水进锅里，倒入酱油，放鱼入锅，汤没过鱼即可，放盐、鸡粉、糖、料酒、醋、蚝油入锅，大火炖5分钟转小火炖；

4、小火慢炖收汁即可，放入香菜，盛盘。