1、龙虾前期处理：去爪，去须，用牙刷刷，洗几遍，去肠。

2、蒜两斤，拨粒剁泥待用，生姜切片，葱一部分切断。

3、起锅，热油，放入生姜，葱段，花椒，蒜泥翻炒香。

4、放入龙虾，翻炒匀后，放入少许黄酒了，冰糖，盐，翻炒会倒入一罐啤酒，烧开后转小火煮15分钟，若是汤汁多，中大火收汁，撒入香葱米，出锅。