1、原料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；

2、把杏仁粉和糖粉混合均匀，称好蛋白，加入蛋白粉。

3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4、快打好的时候加入一点食用色素，搅拌均匀。

5、蛋白打到硬性发泡就可以了。

6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7、直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。

8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9、挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮。

10、烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。

11、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心，放冰箱冷藏一夜即可。