红烧基围虾炒3分钟左右。红烧基围虾的做法如下：

1、姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用。

2、锅置火上加入色拉油，8成热时放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

3、再倒入基围虾翻炒3分钟，并依次加入料酒、生抽、白糖、盐和少量的水翻匀略炖。

4、当基围虾炒至9成熟时，放入青椒翻炒30秒即可出锅装盘。

基围虾一般指刀额新对虾。刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。