炸油条时放鸡蛋是为了让油条更加酥松，如果忘记放鸡蛋可以在面中放点糖、盐、牛奶，待面发好了之后再往其中放入适量小苏打，这样也可以达到松软可口的效果。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋大约重50克，其中含蛋白质7-8克、脂肪5-6克，而且鸡蛋中蛋白质的利用率高达98%以上。