用淘米水洗菜的好处如下:

1、淘米前两次次剩下的水，呈弱碱性，含有粗纤维、淀粉，对呈酸性的农药有解毒作用，是“天然洗洁精”，长期用淘米水洗菜，能减少毒素的蓄积；

2、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去咸味；

3、用淘米水洗腊肉比用清水洗得干净；

4、将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味；

5、淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，用淘米水泡出来的泡菜，营养较普通泡菜更为丰富。