1、首先将收获后的鲜菜整理清洗干净之后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、然后等菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝备用。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手不断揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，摆放至荫凉处存放。

5、等待腌制大半个月后，即可找开陶罐的封盖，就可以取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

6、做好的梅干菜下放简直一流好吃！