1、材料：四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。

2、四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

3、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

4、倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末炒干。

5、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。