1、食材主料：牛肉200g、青红椒适量、泡发干木耳80g、花椒适量、生抽适量、淀粉1勺。

2、木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感。

3、牛肉洗干净切片备用。

4、牛肉中加入少许家乐鸡粉3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止。

5、再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右。

6、泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用。

7、洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦。

8、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色。

9、变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片。

10、加入炒好的木耳，炒均匀即可。

11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成。