材料主料：鱼1000g、土豆1个、芹菜1棵、洋葱半个。

辅料：油适量、盐适量、香锅底料200g、葱1棵、姜1块、肥肉50g、干辣椒适量。

1、原料备好。

2、土豆切片，芹菜洋葱分别切成丝。

3、鱼切成小段。

4、炒锅烧热，加入肥肉丁略炒至肉丁变黄。

5、加入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

6、倒入麻辣香锅调料炒香。

7、炒出香味后，加入适量清水。

8、加入土豆片，芹菜丝、洋葱丝。烧开后，煮十分钟。

9、加入切好的鱼块。煮五分钟，至鱼肉成熟，即可。